Zupa szczawiowa z jajkiem

Składniki: 


ew. 200 g surowych żeberek
ew. 150 g kawałek wędzonych żeberek
ew. 1 pętko podlaskiej palcówki lub innej swojskiej kiełbaski
1 mały pęczek młodej włoszczyzny
natka z selera
ok.  6 - 7 sztuk ziemniaków
1/2 pora
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1-2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
czarny pieprz
ew. szczyptę czarnej soli  kala namak
szczypta nie rafinowanego brązowego cukru
szczypta kurkumy w proszku lub odrobina świeżej kurkumy
ew. kilka kostek zamrożonego rosołu lub ekologicznej wersji wegety
średni słoiczek szczawiu lub pęczek świeżego
1 średni kubek jogurtu naturalnego np. bacoma lub ze strzałkowa
jajka ugotowane na twardo
ew. maggi lub sos sojowy do smaku

Sposób wykonania:



Warzywa obieramy i myjemy, ziemniaki kroimy w kostkę. Następnie do dużego garnka wlewamy przefiltrowaną wodę. Jeśli gotujemy wersję z mięsem to do wody dajemy żeberka surowe i gotujemy je przez ok.  1 godzinę, po upływie 30 min. dodajemy wędzone żeberka w między czasie zbieramy szum z wierzchu zupy. Później dodajemy kiełbaskę, ziemniaki, seler, pietruszkę, pora, natkę z selera i opaloną nad ogniem cebulkę oraz dodajemy resztę przypraw. Po ok. 15 minutach dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę. Możemy dodać też kilka kostek zamrożonego wcześniej rosołu. Jak warzywa są miękkie to dodajemy słoiczek szczawiu i gotujemy razem parę minut. Wyłączamy z ognia.  Cebulę wyrzucamy, ponieważ cebula powoduje wcześniejsze skwaszenie się zupy. Do każdej miseczki dodajemy 1 -2 łyż. jogurtu naturalnego, mieszamy, dodajemy przekrojone na pół jajka. Jako dodatek możemy zjeść mięsko z dodatkiem chrzanu i chleba. Jak wolimy wersję bez mięsa to pomijamy tę część przepisu mówiącą o gotowanie mięsa. Reszta przepisu pozostaje bez zmian. Dodatek czarnej soli do zupy nadaje jej bardziej jajeczny posmak. Jest świetna dla wegetarian ze względu na jej walory smakowe, z kolei kurkuma działa przeciw zapalnie. Dodatek cukru w zupie podkreśla smak mięsa przynajmniej, tak uczyła mnie moja ciocia Jadzia z mazur, która jest naszą rodzinną mistrzynią w gotowaniu. Zupa będzie jeszcze lepsza jeśli zamiast szczawiu ze słoika dodamy do zupy świeży, ale jest to możliwe tylko w sezonie wiosenno - letnim. Jeśli macie problem z kamieniami nerkowymi i nie możecie jeść szczawiu a lubicie zupę szczawiową to dla zneutralizowania działania kwasu szczawiowego wystarczy do zupy dodać jogurt lub śmietanę i jajko. Wapń w nich zawarty niweluje działanie kwasu szczawiowego.





Odgrzana następnego dnia jest nawet lepsza ;-)

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Nieromantyczny Reumatyzm

Jakie są rodzaje materiałów ubrań ?

Tarta z kremem mascarpone i truskawkami